Нежный, слегка сладковатый вкус креветок отлично сочетается с более яркими нотами цитрусовых. Попробуйте приготовить вкусную и легкую закуску — салат с креветками и дольками грейпфрута. Этот удачный дуэт можно дополнить зеленью и разнообразными заправками.
Теплый салат с креветками
Вкусный закусочный салат с обжаренными креветками может стать закуской или самостоятельным блюдом для легкого ужина.
Вам понадобится:
— 10 крупных креветок;
— 0,5 розового грейпфрута;
— оливковое масло для жарки;
— пучок рукколы;
— 1 ч. ложка рисового уксуса;
— 1 ст. ложка соевого соуса;
— несколько перьев зеленого лука;
— соль.
Креветки разморозьте, рукколу промойте и обсушите. Грейпфрут почистите, разберите на дольки и каждую освободите от пленки. Разделите дольки на 2-3 части.
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло и выложите креветки. Обжарьте их со всех сторон около 2 минут. Затем добавьте мелко нарезанный зеленый лук, влейте соевый соус. Помешивая, жарьте все до готовности и полного выпаривания соуса. Выложите креветки на отдельную тарелку, в сковороду влейте рисовый уксус, добавьте соль и оливковое масло. Помешивая, подогревайте смесь 1 минуту.
На блюдо уложите крупно порванные руками листья рукколы. Поверх разместите креветки, полейте их соусом из масла и уксуса и украсьте кусочками грейпфрута. Подавайте вместе с тостами из белого хлеба и хорошо охлажденным розовым вином.
Салат из креветок с авокадо и соусом-мусс
Этот салат подают хорошо охлажденным. Он достаточно калориен, так что порции не должны быть слишком большими.
Вам понадобится:
— 500 г свежемороженых креветок;
— 1 белый грейпфрут;
— 0,5 авокадо;
— несколько салатных листьев.
Для соуса-мусс:
— 1 яйцо;
— 3 ст. ложки лимонного сока;
— 30 г сливочного масла;
— 2 столовых ложки сливок;
— соль;
— свежемолотый черный перец.
Приготовьте соус. Выложите в миску яйцо, добавьте лимонный сок, соль и перец. Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой. Венчиком взбивайте смесь до однородности и загустения. Затем снимите соус с огня и продолжайте взбивание, по кусочкам добавляя сливочное масло. Влейте сливки. Поставьте соус в холодильник на полчаса.
Очищенные креветки бланшируйте 5 минут в кипятке. Со зрелого плода авокадо снимите шкурку, мякоть порубите кубиками. Грейпфрут разберите на дольки, удалите пленки. Дольки разломайте на кусочки. Сложите авокадо, креветки и грейпфрут в миску.
Блюдо застелите предварительно вымытыми и обсушенными салатными листьями. Залейте соусом смесь из авокадо, грейпфрута и креветок, перемешайте, а потом выложите его горкой поверх листьев. Подавайте закуску к столу. Блюдо можно украсить зернами розового перца.
Источник: