У современных хозяек есть масса возможностей сэкономить драгоценное время, например, приготовить торт из готовых коржей. И если вы думаете, что это ограничивает вашу фантазию, то глубоко заблуждаетесь. Попробуйте, например, сделать настоящий «Панчо» в домашних условиях, испечь вафельный торт-безе или закусочный «Наполеон» с семгой и сливочным сыром.
Домашний «Панчо» из готовых коржей
Ингредиенты:
— 3 шоколадных бисквитных коржа;
— 1/2 ст. сгущенного молока (200 г);
— 90 г сахарной пудры;
— 200 г консервированных ананасов (без жидкости);
— 3 ст. 25%-ной сметаны;
— 50 г темного шоколада;
— 100 г грецких орехов.
Положите сметану в большую емкость и взбейте ее венчиком или миксером со сгущенным молоком и сахарной пудрой, закладывая их небольшими порциями. Порежьте ананасы на небольшие кусочки, раздавите орехи в ступе или кофемолке. Уложите корж на круглое блюдо, промажьте его приготовленным кремом и покройте половиной ананасовой и ореховой массы.
Разломайте оставшиеся бисквитные круги на ломтики, окуните их в сладкую сметанную смесь и постройте горку, смешивая их с 1/2 фруктов и 1/4 орешков на уже подготовленной основе. Залейте торт оставшимся кремом, начиная с верхушки, разровняйте его обратной стороной ложки и уберите блюдо в морозилку на 10 минут. Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке, быстро полейте им «Панчо» в виде тонких струек и сразу же поставьте десерт в холодильник, пока он не потек, на несколько часов.
Торт-безе из готовых коржей
Ингредиенты:
— 6 вафельных коржей;
— 4 яичных белка;
— 1 ст. белого сахара и 2 ст.л. для карамели;
— 100 г грецких орехов;
— 250 г сливочного масла;
— 1 банка сгущенного молока (400 г).
Достаньте сливочное масло за 40 минут до того, как начнете готовить. Разотрите белки с сахаром до жестких пиков. Намажьте этой массой 4 коржа, разложите их на двух больших противнях и сушите в духовке 1 час при 100oC. Порубите орехи и прожарьте их в раскаленной сковороде. Добавьте в посуду сахар и продолжайте поджаривать ее содержимое, пока он не растает и не превратится в карамель. Переложите все на плоскую тарелку и остудите.
Взбейте мягкое сливочное масло со сгущенкой. Сделайте торт-безе следующим образом: распределите немного крема на пустом вафельном корже, присыпьте его орехами, накройте коржом-безе, снова промажьте кремом с орехами и т.д. Завершите десерт пустым коржом, обсыпьте остатками орехов и обмажьте масляным кремом по бокам. Выдержите его в холодильнике в течение ночи.
Закусочный «Наполеон» с семгой
Ингредиенты:
— 4 слоеных коржа;
— 50 г слоеной крошки;
— 200 г слабосоленой семги;
— 200 г сыра филадельфия, буко или альметте;
— 3 сваренных вкрутую куриных яйца;
— 2 ст.л. майонеза;
— 20 г укропа.
Разрежьте семгу на тоненькие ломтики. Измельчите яйца, вымешайте их с майонезом и рубленой зеленью. Соберите торт, укладывая слои в таком порядке: корж, сливочный сыр и 1/2 слабосоленой рыбки, корж, яйца с луком, корж, филадельфия и семга, корж. Оставьте немного сыра для промазывания верха закуски и украсьте слоеной крошкой.
Источник: